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2007/10/18 (Thu) アジアンカレー
DSC04582.jpg

カレーってむしょうに食べたくなる食べ物。。。

毎晩深夜帰宅のダンナと一緒に夕飯食べれるのはもっぱら週末のみ。
なので週末晩御飯は二人の食べたいものが一致するまで献立 悩みます。
そしてケンカもしばしば。。。

先日はめずらしく満場一致でカレーな気分!!
気合も入り2種類も作ってしまいました

といってもほうれん草のカレーはすっごく簡単なので
レトルトのようなもんです。

ふたつとも旅先で購入したカレースパイスを使って作りました~


ほうれん草カレー
DSC04575.jpg

【材料】
・鶏ひき肉 200g
・ほうれん草 1束
・玉ねぎ 1個
・トマトピューレ 大さじ5(ホールトマトか生トマトでもOK)
・ヨーグルト 80cc
・にんにく(すりおろし) 6かけぶん
・コンソメ 大さじ1/2
・塩 少々
・バター 大さじ1
・カレー粉 大さじ3

【作り方】
①ほうれん草をしっかり洗い、沸騰したお湯で1分くらい茹でる。茹で上がったらしっかり水切りしておく。
DSC04555.jpg

②茹でたほうれん草と玉ねぎ(ざく切り)をミキサーにかける(ホールトマトか生トマトの場合このとき一緒に入れる)
DSC04569.jpg


③鶏ひき肉は一度お湯で茹でておく。(余分な油が無くなりあっさりしたカレーになりますので)湯がいたひき肉は軽く塩コショウで下味をつけておく。
DSC04570.jpg

④鍋に油をひき、下味をつけておいた鶏ひき肉をいれて軽く油とからめる→にんにくすりおろしを入れる→カレー粉入れる→②の野菜ペーストを入れる。
DSC04571.jpg

⑤沸騰したら弱火にしてコンソメ、塩を加えてコトコト煮る。
⑥少し水を足して1時間以上コトコト煮る。少し茶色ぽくなったらバターを加えてなじませて出来上がり!
バターを加えることで一気にまろやかになろま~す

野菜カレー
DSC04576.jpg

【材料】
・カリフラワー 1/4株
・玉ねぎ 中1個
・じゃがいも 小1個 
・にんじん 1/2本
・なす 1本
・大根 4cmぶんくらい
・れんこん 乱切り6個ぶんくらい
・しめじ 1/2房
・ミックスビーンズ
・しょうが 25g
・にんにく 5かけ
・クミンシード25g
・カレー粉
・ホールトマト 1/2缶
・豆乳 100cc
・プレーンヨーグルト 50cc
・コンソメ 小さじ2
・塩 少々
・バター 大さじ1

【作り方】
①しょうがは薄切りにする。にんにくは半分みじん切り、残り半分はすりおろし。
玉ねぎ1/2はみじん切り、残り1/2は薄切りに。
その他野菜は全て食べやすい大きさに切り分けておく。
②なすは多めの油で軽く揚げておく。(こうするとなすの形が崩れないので)
DSC04565.jpg

③鍋に油をしき、クミンシードを入れ、はじけてきたらしょうがの薄切りを加えて軽く炒める。
鍋に薄切りの玉ねぎを入れ、あめ色になるまでじっくり弱火で炒める。
DSC04561.jpg


④炒まったら野菜を順に入れていく。
にんにく→にんじん→じゃがいも→れんこん→大根→カリフラワー
DSC04562.jpg

⑤ほぼ全体に火が通ったらミックスビーンズとなす、しめじを入れて塩で味つけし、ホールトマと、コンソメ、にんにくすりおろし、カレー粉を入れる。
⑥少し煮立ったら、豆乳、ヨーグルトを入れてコトコト煮る(1時間くらい)
⑦最後にバターを加えてできあがり!

DSC04546.jpg
こんなにたくんの野菜がカレーによって一気に食べれてしまいます!!幸せ~☆

DSC04573.jpg
お米じゃなくてナン気分だったので焼いてみたら一気にインドカレー気分になりましたぁ。
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